蓋世食品：打造中國產業(yè)化預制開胃涼菜領導品牌

　　中證網訊（記者 宋維東）新三板精選層公司蓋世食品（836826）相關負責人9月3日對中國證券報記者表示，作為國內開胃涼菜細分領域的頭部企業(yè)，公司將充分發(fā)揮在食品安全、標準化生產及加工效率等方面的優(yōu)勢，聚焦標準化涼菜，提高定制化水平，進一步做好、做精產品，借助募投項目實施不斷擴大市場領先優(yōu)勢，打造中國產業(yè)化預制開胃涼菜領導品牌。

　　經過近20年的發(fā)展，蓋世食品如今已成為海洋食品和食用菌食品等即食開胃涼菜領域的頭部企業(yè)。目前，公司主要產品包括藻類、菌類、山野菜、魚籽及海珍味等系列開胃涼菜產品，市場已擴展到50多個國家和地區(qū)，國內市場是公司最重要的市場之一。

　　開胃涼菜一直是中華美食的重要組成部分。所謂的開胃涼菜，即直接以農、林、牧、副、漁產品為原料按照傳統(tǒng)工藝加工后低常溫保存并可即食的菜品。

　　早些年，開胃涼菜主要以攤、店、柜形式或餐飲業(yè)方式出現(xiàn)，發(fā)展方式較粗放。近些年來，隨著人工成本和場地租金的上漲，以及人們對食品安全和口味要求的提高，不少大型餐飲連鎖企業(yè)逐漸減少或停止制作開胃涼菜，轉為由專業(yè)涼菜企業(yè)加工配送，以此來保證產品質量和口味的穩(wěn)定性。

　　該負責人表示，相較于自己加工開胃涼菜，大型餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)一采購開胃涼菜優(yōu)勢顯著。專業(yè)的涼菜加工企業(yè)批量采購原材料，在食材采購、物流運輸上具有更強的議價權，規(guī)模效應明顯，原材料成本更低；涼菜加工企業(yè)原材料周轉要好于單個餐廳，冷藏及物流運輸更有保障，食材更加新鮮安全；專業(yè)涼菜加工企業(yè)標準化生產流程可保證菜品口味穩(wěn)定。

　　值得注意的是，當前中國餐飲連鎖化率還很低，遠低于美國等發(fā)達國家，由此構成了巨大的增量市場。在馬太效應影響下，未來大型餐飲連鎖企業(yè)市場規(guī)模越來越大，市場占有率會越來越高，這也給包括蓋世食品在內的食品加工細分賽道企業(yè)帶來巨大市場機會。

　　該負責人稱，開胃涼菜行業(yè)未來將進一步向高端化、品牌化、產業(yè)化方向發(fā)展，這給在品牌、市場、質量控制、產品研發(fā)、資金、人才及管理等方面具有明顯優(yōu)勢的企業(yè)帶來更多的發(fā)展空間。

　　安信證券指出，連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展疊加餐飲習慣變遷，產業(yè)化開胃涼菜市場有望壯大。蓋世食品產品種類豐富，盈利能力、成長能力表現(xiàn)突出。公司國內市場渠道不斷擴大，將成為公司主要的增長看點。