市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長(zhǎng)司光：有效壓實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任

　　中證報(bào)中證網(wǎng)訊（記者 董添）4月2日，市場(chǎng)監(jiān)管總局召開(kāi)專題新聞發(fā)布會(huì)，圍繞市場(chǎng)監(jiān)管總局近期修正的《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和新制定的《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)行解讀，旨在督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長(zhǎng)司光表示，《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)一步優(yōu)化了現(xiàn)行的規(guī)章制度，強(qiáng)化了企業(yè)權(quán)責(zé)，細(xì)化了風(fēng)險(xiǎn)防控規(guī)定，將有效壓實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任，著力提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。市場(chǎng)監(jiān)管總局將督促各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門做好對(duì)新規(guī)的指導(dǎo)，加強(qiáng)與日常監(jiān)管工作銜接，切實(shí)抓好落實(shí)，守住食品安全底線。一是加強(qiáng)分類指導(dǎo)。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，特別是新規(guī)增加的中央廚房、供餐人數(shù)超過(guò)1000人的集體用餐配送單位以及連鎖銷售企業(yè)總部等，要依法配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員；要結(jié)合已有工作機(jī)制健全完善食品安全管理制度，將“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制深度嵌入日常管理；要結(jié)合經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類別，建立完善符合企業(yè)實(shí)際的風(fēng)險(xiǎn)管控清單；要對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，切實(shí)提高履職能力。二是嚴(yán)格監(jiān)督檢查。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門在日常監(jiān)督檢查中，重點(diǎn)檢查企業(yè)建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制等管理制度的情況，在“日管控、周排查、月調(diào)度”中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患以及整改情況等內(nèi)容。按照總局制定的《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》以及考核大綱、考試題庫(kù)等，組織對(duì)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人以及食品安全總監(jiān)、食品安全員等管理人員，隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽考并督促整改，確保以上人員熟悉食品安全知識(shí)與法規(guī)，有效提升企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控能力和水平。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川表示，市場(chǎng)監(jiān)管總局專門單獨(dú)制定了《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，主要是考慮到學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、機(jī)關(guān)食堂等集中用餐單位食品安全問(wèn)題的社會(huì)關(guān)注程度比較高，一直是食品安全工作的重中之重。出臺(tái)這部規(guī)定是對(duì)集中用餐單位食品安全系統(tǒng)治理、綜合施策的重要手段，也是維護(hù)集中用餐單位食品安全和人民群眾生命健康安全的必然要求。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局法規(guī)司副司長(zhǎng)王丹表示，完善食品安全責(zé)任體系，始終是食品安全立法工作關(guān)注的重難點(diǎn)問(wèn)題。實(shí)踐中，需要各有關(guān)方面通力合作，進(jìn)一步壓實(shí)集中用餐全鏈條、各環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任，保障集中用餐單位食品安全。